
Нежный заливной пирог с капустой
Продукты
Для теста:
- 1 стакан сметаны
- 1/2 стакана майонеза
- 3 яйца
- 8 столовых ложек муки без горки
- 1 пакетик разрыхлителя (10 г)
- 1 чайная ложка сахара без горки
- 1/2 чайной ложки соли
Для начинки:
- 1 средняя головка обычной капусты
- 100 г сливочного масла
- 3 крупных куриных яйца
- Соль, белый перец, базилик по вкусу
Этот пирог с капустой - отличное сочетание моей самой любимой капустной начинки и заливного теста. Все просто, быстро и очень нежно. В итоге в пироге получается настолько мало теста и много начинки, что его можно подавать как капустный пудинг - гарнир к тушеному мясу.
Теперь давайте разберемся, как готовить этот пирог с капустой пошагово.
Сначала готовим начинку.
Среднюю, ближе к маленькой, головку капусты нужно нашинковать достаточно тонко и с солью перемять руками, как для салата. Затем заливаем капусту кипятком так, чтобы капуста была полностью покрыта водой + еще 1 см воды. Оставляем капусту в кипятке на 5-15 минут в зависимости от возраста капусты. Молодая капуста - на 5 минут, жесткая зимняя капуста - на 15 минут.
После этого кипяток нужно слить и сразу же добавить в капусту 100 г сливочного масла. Тщательно перемешиваем: масло тает и пропитывает капусту. Даем капусте полностью остыть.
Тем временем сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем и добавляем к уже остывшей капусте. Немного белого перца и сухого базилика этой начинке не повредят.
Попробуйте готовую начинку, возможно, ее нужно немного досолить. Только не увлекайтесь: начинка сама по себе получается очень вкусная и до пирога может не дожить. ;)
Теперь готовим тесто.
Просто нужно смешать все составляющие. Тесто получается густоты сметаны.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Кисточкой смажьте форму растительным маслом. Выложите в форму 2/3 теста, потом начинку, и залейте начинку сверху оставшимся тестом. Кстати, поэтому пирог и получил свое название – «заливной».
Если вы используете разъемную форму, то проконтролируйте, что у вашей формы - плотно прилегающие края. Иначе часть теста может вытечь.
Выпекается пирог 45-50 минут.
Дайте ему остыть до комнатной температуры и подавайте. Приятного аппетита!

Посмотрите также:
Комментарии читателей:

