
Паста с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе
- 50-55 г сухой пасты на 1 порцию
Для соуса на 4 порции пасты:
- замороженные морепродукты «Морской коктейль» 400 г
- 1 средняя луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 средний помидор
- 50 мл коньяка
- 100 мл 35% сливок
- прованские сухие травы – ½ чайной ложки
- белый перец
- соль
- оливковое масло
- пармезан
Эта вкусная паста с морепродуктами идеальна, когда нужно быстро накормить большое количество гостей свежей едой. В моей компании рецепт получил название «Свадебная паста», потому что именно по этому рецепту я готовила пасту для своих друзей на второй день свадьбы.
Быстро, очень легко и необычайно вкусно. В общем, настойчиво рекомендую.
Готовится очень быстро. По этапам приготовления это выглядит так.
Кстати, не стесняйтесь привлекать к приготовлению «свадебной» пасты гостей – и им есть, чем заняться, и вам веселее. Я, например, ужасно не люблю чистить чеснок, поэтому его всегда чистят гости.
Итак…
1. Достаньте из морозилки "Морской коктейль". Откройте его и выложите в дуршлаг - пусть немного разморозится. Заранее размораживать не нужно. Можно заменить морской коктейль на такое же количество мороженных очищенных креветок. Хотя с коктейлем вкус пасты будет богаче.
Ну, и про мороженные морепродукты. В наш регион морские морепродукты все равно поставляются только в мороженном виде. Поэтому просто найдите замороженный «Морской коктейль» наилучшего качества с минимальным количеством льда.
Паста с замороженными морепродуктами для неморских регионов – самый правильный вариант.
Кстати, вот другие, очень неплохие блюда из мороженных морепродуктов: маринованные мидии в ароматном масле и рагу из мидий.
2. Поставьте воду для пасты.
Если есть возможность, то лучше использовать в этом рецепте лингвини. У нас по количеству едоков лингвини не нашлось, поэтому мы готовили сразу из двух сортов пасты – спагетти и лингвини. В принципе, можно использовать и любую другую, лучше длинную пасту.
Я обычно беру 2 л воды на 200-250 г сухой пасты.
3. Когда вода закипит, добавьте в нее 1 столовую ложку без горки соли и 3-4 столовых ложки оливкового масла. Это самый спорный момент: все рестораторы утверждают, что пасту нужно отваривать без оливкового масла.
Наверно, они правы. Но я добавляю оливковое масло в воду даже при варке гречневой каши. Мне так, действительно, вкуснее.
4. Отварите пасту до готовности «аль денте», то есть чуть-чуть недоваренная. Не переживайте, она потом в соусе дойдет. Готовую пасту слейте, сохранив при этом 1 стакан жидкости.
5. Тем временем, сразу после того, как вы поставили воду на огонь, мы начинаем готовить соус для пасты с морепродуктами. Для этого в глубокой сковороде разогрейте 3-4 ложки оливкового масла до состояния горячее, но не шкворчит.
6. За это время 1 среднюю луковицу чистим и нарезаем очень мелко. 3-4 больших дольки чеснока чистим, режем на пластинки толщиной 1 мм, и каждую пластинку еще вдоль напополам.
Выкладываем лук и чеснок в масло, самый маленький огонь - пусть протушатся.
7. Средний помидор очистите от попки и кожицы (обдайте кипятком) и нарежьте мелкими кубиками. Вместе с соком добавьте его в сковороду к луку и чесноку.
8. Увеличьте огонь до средний/большой и, помешивая, тушите помидоры с луком и чесноком еще до 5 минут.
9. Добавьте в сковороду коньяк, и сразу - чуть размороженный морской коктейль вместе с оставшимся на нем льдом.
10. На большом огне, интенсивно помешивая, 5-7 (ну до 10) минут готовьте морской коктейль в зависимости от того, насколько он был заморожен. Очень осторожно: морепродукты должны быть готовы, но не перевариться - в этом случае они станут жесткими.
11. Уменьшите огонь до минимума и добавьте сливки и сухие травки. Прогрейте соус пару минут.
12. Вот именно в этот момент будет готова паста. Слейте ее, сохранив 1 стакан жидкости.
13. Добавьте в получившийся соус пасту и, если будет сухо, то еще немного отвара от пасты. Нам, кстати, не понадобилось.
14. Аккуратно перемешайте. Вот она, наша паста с морепродуктами в сливках. Прогрейте пасту с соусом до 5 минут. И сразу подавайте.
15. Если у вас есть пармезан, чтобы посыпать готовую пасту – ну, это просто идеально.
Ваша паста из морепродуктов со сливками безукоризненна. Приятного аппетита!

Посмотрите также:
Комментарии читателей:

