- авторский блог о вкусной еде, путешествиях и не только
Рецепты » Несладкая выпечка » Мясной пирог "Вкус лета" с моцареллой и помидорами

Мясной пирог "Вкус лета" с моцареллой и помидорами

Дата публикации: 11.10.2016 19:45

Продукты

Для теста:

  • 150 г сливочного масла
  • 250 г муки (просеять)
  • 1 яйцо
  • 1/3 чайной ложки соли
  • до 1 чайной ложки сахара без горки

Для начинки:

  • 750 г нежирной телятины
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 большая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 крупных сладких помидора для соуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса без добавок
  • 1 столовая ложка вустерского соуса
  • черный перец
  • сухой тимьян
  • кориандр
  • 200 г моцареллы
  • 2-3 помидора типа сливки для верхнего слоя пирога

Фактически наш пирог – это пирог с мясным фаршем, поэтому давайте, прежде всего, приготовим фарш.

Нежирную телятину (если хотите, ее можно заменить на говядину или на индюшку) нужно перемолоть на мясорубку, решетка со средними или мелкими ячейками.

Конечно, можно приобрести и уже готовый фарш, но мне магазинный фарш всегда кажется жирноватым. А так ваша мясная начинка для пирога будет состоять из мяса, в качестве которого вы уверены.

Лук и чеснок нарежьте максимально мелко. В глубокой сковороде растопите сливочное масло в растительном и на маленьком огне протушите лук и чеснок в масле до легкого зарумянивания (5-7 минут), внимательно контролируйте, чтобы не было ничего подгоревшего. В готовом пироге даже слегка подгоревший лук будет давать горечь.

Добавьте в сковороду фарш и, постоянно перемешивая, обжаривайте его с луком и чесноком в течение 10 минут. Помидоры, предназначенные для соуса, натрите на мелкую терку. Добавьте в сковороду к фаршу соевый и вустерский соусы и помидоры.

Накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить фарш на очень маленьком огне еще 30 минут. В конце крышку нужно снять, увеличить огонь и, постоянно перемешивая, выпарить жидкость, если она образовалась.

Добавьте специи и сухие травки, выключите огонь, попробуйте получившуюся начинку и при необходимости досолите.

За то время, пока тушится фарш, приготовим тесто для мясного пирога. Это – мое стандартное песочное тесто, подробнее о его приготовлении можно прочитать здесь.  Для пирога с мясом я добавляла в тесто чуть меньше1 чайной ложки сахара.

Форму для выпечки кисточкой смажьте растительным маслом. Выложите готовое (уже охлажденное) тесто в форму, сформировав из него дно и бортики для будущего пирога. Я не пользуюсь скалкой для раскатывания такого теста, делаю все руками. Тесто получается пластичное, и работать с ним очень приятно.

На тесто выложите остывший фарш. Моцареллу нужно натереть на крупную терку и выложить сверху на фарш ровным слоем.

Помидор нарежьте кольцами толщиной до 0.5 см. В принципе, их можно предварительно обдать кипятком и снять с них кожицу. Но моя позиция - везде, где кожица может остаться, пусть она остается.

Выложить помидоры на сыр, чуть присолите и посыпьте теми же сухими травками и специями, которые вы добавляли в фарш, чуть сбрызните сверху растительным маслом.

Разогрейте духовку до180 градусов.  Пирог выпекается около 30 минут - смотрите по готовности теста.

Дать пирогу немного остыть и подавайте.

Теплым пирог вкуснее, чем совсем холодным. Поэтому, если весь пирог сразу не съели, оставшуюся часть нужно хранить в холодильнике, а перед подачей хорошо разогреть.

Приятного аппетита! :)

 

Подборки по теме: вкусное лето
Поделитесь в соц. сетях:
Распечатать

Комментарии читателей:

KHotkina.com - это авторский проект Хотькиной Екатерины. Я пишу о том, что мне интересно: вкусная еда, и как ее приготовить, самостоятельные путешествия по моей стране и по миру, книги и фильмы и многое другое... Это – моя жизнь, мой опыт, мои рецепты, мои фотографии, мои маршруты и мои впечатления. Я надеюсь, что вы разделите мои интересы.
Карта сайта
О сайте
Реклама на сайте
Политика конфиденциальности