Куриные отбивные с сыром. Сырно-йогуртовый соус к ним

Продукты

Для отбивных:

• около 800 г куриной вырезки
• 3-4 зубчика чеснока
• 100 г сливочного масла
• 100 г твердого сыра
• 5-6 столовых ложек панировочных сухарей
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• черный перец

Для соуса:

• 200 плавленного сыра
• 100 г йогурта
• 1-2 зубчиками чеснока

Куриное филе нужно разрезать на отбивные. Аккуратно их отбить. Кстати, в этом рецепте куриное филе можно заменить на индюшачье.

Теперь готовим чесночное масло: чеснок нужно  мелко порезать и прогреть (на плите или в СВЧ) со сливочным маслом, чтобы оно растаяло и еще пару минут прогрелось с чесноком. Внимательно контролируйте, чтобы чеснок не сгорел.

Отбитое мясо складывайте в глубокую керамическую посуду, смазывая (или сбрызгивая) их чесночным маслом. Остатки масла вылейте сверху. Оставьте отбивные мариноваться на 30 минут при комнатной температуре, не кладите их в холодильник! Такое маринование избавит отбивные из куриного филе от сухости, они получатся очень сочными.

Твердый сыр (от гауда и до пармезана) натрите на самую мелкую терку. Добавьте к сыру панировочные сухари, петрушку, чуть черного перца и чуть соли.

Духовку разогрейте до 200 градусов. Противень затяните фольгой и смажьте растительным маслом. Куриные отбивные запанируйте в сухарях, смешанных с сыром и специями, и выложите на противень. Остатки панировки высыпьте сверху на отбивные.

Поставьте мясо в духовку и сразу снизьте температуру до 160 градусов. Запекайте до 30 минут в зависимости от того, насколько тонкие у вас отбивные. Не пересушите!

Отбивные в духовке получаются менее жирными, чем отбивные, жареные на сковороде.

Тем временем приготовьте сырно-йогуртовый соус.

Ножом максимально мелко нарежьте чеснок. Смешайте миксером сыр, йогурт и чеснок. Взбивайте до однородности. Перед подачей чуть охладите.

Подавайте мясо со свежими овощами и соусом. Блюдо одинаково вкусно в горячем и в холодном виде. А соус подходит не только к мясу, но и к вареному картофелю, запеченным овощам, рыбе на пару. Приятного аппетита!