- авторский блог о вкусной еде, путешествиях и не только
Рецепты » Курица, индюшка, утка, гусь » Бастурма из индюшки

Бастурма из индюшки

Дата публикации: 08.11.2016 20:17

  • Филе индюшки – 2 кг
  • 0.5 кг соли
  • 3 столовых ложки сахара
  • 250 мл коньяка
  • 8 чайных ложек смеси специй на ваш вкус

Бастурма в домашних условиях готовится очень легко, если у вас есть подходящее мясо. Для этого блюда нужен большой кусок филе, из которого можно вырезать цельные бруски без пленок сечением 8*5 см и по длине 20-25 см. У меня из 2-хкилограммовой индюшачьей вырезки получилось 3 таких бруска, а обрезки я отправила в бефстроганов.

Приготовление бастурмы начинается со смешивания соли с сахаром. 1/4 смеси высыпьте на дно кастрюли, в которой планируете готовить бастурму. Сверху выложите мясо и высыпьте на него оставшуюся смесь, втирая ее в мясо. После этого добавьте в кастрюлю с мясом и солью коньяк. Накройте кастрюлю крышкой и вынесите ее на холод (или поставьте в холодильник) на 2-3 дня.

Просоленное мясо промойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Подготовьте смесь специй: для этого смешайте ваши любимые специи - перец чили, паприку, черный перец, молотый лавровый лист, кориандр, травки (базилик, тимьян, орегано), в общем, то, что любите – ориентируясь на свой вкус.

Если в смеси будут преобладать перцы, бастурма получится острой. Если кориандр и травки, то нежнее. Можно воспользоваться готовой магазинной смесью специй, например, для мяса или для курицы, только выбирайте варианты без соли и консервантов. Тщательно обваляйте мясо в специях.
Заверните его в чистую марлю и обвяжите бечевкой. И повесьте его в прохладное проветриваемое место (у меня - чердак) вялиться.

Через неделю можно есть. Ну очень вкусно. smiley

Подборки по теме: вкусная зима
Поделитесь в соц. сетях:
Распечатать

Посмотрите также:

Курица с фасолью в вустерском соусе
Да-да-да, это никакая не свинина, а полезное диетическое куриное филе. Эта курица в соусе получается сочной, насыщенного мясного вкуса. Такая курица очень нравится мужчинам, даже тем из них, кто обычно курицу не любит.
Курица по-грузински в сметанном соусе с овощами
Эта курица в сметане получается очень сочной и ароматной. И, главное, такая курица, тушеная с овощами, очень легка в приготовлении. Поэтому для воскресного летнего обеда блюда лучше просто не найти. Подавайте такую курицу с рисом или картофельным пюре. И не забудьте свежий хлеб – ним очень удобно вымакивать вкусный соус.
Шашлык. Самый лучший маринад для шашлыка
По традиции женщины шашлык не жарят. Но это не мешает нам очень хорошо его мариновать. Поэтому предлагаю вам удачный и несложный кефирный маринад для шашлыка по принципу "мариновать сегодня вечером, жарить завтра утром".

Комментарии читателей:

KHotkina.com - это авторский проект Хотькиной Екатерины. Я пишу о том, что мне интересно: вкусная еда, и как ее приготовить, самостоятельные путешествия по моей стране и по миру, книги и фильмы и многое другое... Это – моя жизнь, мой опыт, мои рецепты, мои фотографии, мои маршруты и мои впечатления. Я надеюсь, что вы разделите мои интересы.
Карта сайта
О сайте
Реклама на сайте
Политика конфиденциальности