Пирог со сливами "Чернослив в шоколаде"
Для теста:
- 1.5 стакана муки (просеять)
- 1 чайная ложка (1 пакетик) разрыхлителя
- 100 г сливочного масла
- 3 столовые ложки кефира
- 4 столовых ложки сахарной пудры
- ½ чайной ложки соли
Для начинки:
- 10-15 крупных слив
- 2-3 столовых ложки сахара
Для шоколадной серединки:
- 3 яйца
- ¾ стакана сахара
- ½ чайной ложки соли
- 250 мл жирной некислой сметаны
- 120 г какао порошка
- 3 столовых ложки муки
Очень вкусный пирог со сливами для тех, кто любит шоколад. В основа этого пирога - пушистое светлое тесто, немного похожее на песочное, но значительно нежнее. А его шоколадная серединка напоминает фондант. Ну и сочные, вкусные сливы тоже не оставят никого равнодушным! В общем, если вы любите сливы и шоколад, срочно бегите на кухню – и через полтора часа вы сможете насладиться этим восхитительным лакомством!
Прежде всего готовим сливы. Кстати, вкусный сливовый пирог получается только из вкусных слив. Поэтому сливы для пирога выбирайте только крупные, спелые, сладкие, не гнилые и не мятые.
10-15 крупных слив разделите на половинки и засыпьте 2-3 столовыми ложками сахара. Если вы любите легкий аромат алкоголя в начинке, сливы можно слегка сбрызнуть коньяком.
Точное количество слив зависит от размера вашей формы для выпечки. Сливы должны полностью покрыть форму, лежа впритык к друг другу в один слой. Можно использовать чуть меньше слив (тогда они лягут просторнее), использовать чуть больше слив и класть их в несколько слоев не желательно.
Теперь возьмемся за приготовление теста. Наш сливовый пирог состоит из двух видов теста: светлой основы и шоколадной серединки.
Для основы просейте 1,5 стакана муки и смешайте ее с 1 чайной ложкой (1 пакетиком разрыхлителя). Отдельно соедините 100 г мягкого сливочного масла с 3 столовыми ложками кефира, 4 столовыми ложками сахарной пудры и 1/2 чайной ложкой соли.
Можно, конечно, использовать и сахар для приготовления основы вместо сахарной пудры, но с пудрой тесто получится намного нежнее. Поэтому не ленитесь: сахарную пудру всегда можно купить в магазине или сделать самостоятельно, смолов сахар в кофемолке.
Аккуратно смешайте сухую и жидкую смеси и отправьте готовое тесто на 30 минут отдохнуть в холодильник.
Не правда ли, приготовление этого теста очень похоже на песочное? Но благодаря добавлению кефира и отсутствию яйца наше тесто будет получится нежнее. Хотя и пироги на основе песочного теста я тоже очень люблю и часто пеку. Например, вот мои яблочно-маковый пирог и пирог с орехами и белковой глазурью.
Вернемся к нашему пирогу. Теперь приготовим заливку.
Для этого яйца нужно хорошо взбить с сахаром и солью и добавить в смесь 250 мл хорошей жирной сметаны. Вместо сметаны можно использовать домашние 35% сливки.
120 г какао порошка и 3 столовые ложки муки смешайте и просейте, соедините со сметанно-яичной смесью и тщательно разотрите, чтобы не было комочков.
Теперь сформируем наш пирог.
Пальцами распределите тесто (основу) по разъемной форме для выпечки, формируя дно и бортики толщиной около 0,5 см. Сливы отцедите от образовавшегося сока (он нам не понадобится) и выложите поверх теста. Залейте сливы заливкой.
Поместите пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте 40 минут. Потом уменьшите огонь до 160 градусов и выпекайте еще 20 минут.
Дайте пирогу полностью остыть и только потом вынимайте из его формы. Верх пирога можно посыпать через сито сахарной пудрой - на вкус пирога это особо не повлияет, но смотреться он будет наряднее.
Итак, наш вкусный сливовый пирог готов. Приятного аппетита!
Посмотрите также:
Комментарии читателей: