Горячая закуска «Мешочки Деда Мороза»
- 10-12 тонких блинов по вашему любимому рецепту
- небольшой пучок зеленого лука с длинными стеблями
Для начинки:
- 500 г свежих вешенок (можно заменить на шампиньоны или еринги)
- 1 чайная ложка растительного масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 плавленых сырка по 100 г каждый
- 250 мл жирной некислой сметаны
- 3-4 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки сахара
- соль и черный перец по вкусу
Эти фаршированные блины получили свое название за форму. Действительно, собранный таким образом и перевязанный луковой лентой блинчик очень напоминает мешок. Я предпочитаю блины, фаршированные грибами. Горячие, сочные, да еще с нежным сливочным соусом – это такое объедение…
Блины – отличная горячая зимняя закуска. Масленица, а это главный блинный день, праздник, безусловно, февральский, но и на новогоднем столе фаршированные блинчики тоже будут ну очень кстати.
Этот пост не посвящен ответу на вопрос «Как приготовить блины?». Потому что приготовление блинов - тема для отдельного, очень большого и подробного поста. И начинается она с вопроса «Какие именно блины хочется приготовить?».
Толстые и пористые дрожжевые блины, которые так хороши с медом и сметаной… Или блины на кефире, идеальные для творожных блинчиков… Для «Мешочков деда Мороза» нам понадобятся как можно более тонкие блины, приготовленные на молоке или на минеральной воде.
Прелесть горячей закуски «Мешочки деда Мороза» - еще и в том, что и блины, и грибную начинку можно приготовить за день до торжества, потом нафаршировать блины утром. А перед подачей на стол вам останется только их тщательно прогреть.
Грибы (я предпочитаю вешенки, но могут быть и шампиньоны, и еринги) нужно щеткой очистить от загрязнений и нарезать кусочками примерно по 0.5 – до 1 см. В принципе, грибы можно и промыть. Но делать это нужно очень быстро и потом дать грибам полностью стечь и просохнуть. И только после этого нарезать.
В глубокой сковороде на небольшом огне в 1 столовой ложке растительного масла растопите сливочное. Добавьте в сковороду грибы и тушите под крышкой до полной готовности, стараясь не допускать особого зарумянивания.
К готовым грибам добавьте мелко нарезанный плавленый сыр и сметану и продолжайте тушение еще 10 минут. По-прежнему - маленький огонь, но уже не под крышкой и периодически помешивая, чтобы сыр успел раствориться.
Попробуйте начинку на вкус, добавьте соль и сахар по вкусу. Точное количество сахара и соли зависит от плавленого сыра и того, насколько кислая у нас сметана: идеально – вообще не кислая или домашние сливки.
Начинка в горячем виде будет достаточно жидкой, но не пугайтесь – она остынет и загустеет. В остывшую начинку добавьте очень мелко нарезанный чеснок.
В центр блина положите 1-1.5 столовых ложки начинки и соберите вокруг нее блин мешочком. Завяжите его стрелкой зеленого лука. Молодой лук – достаточно гибкий, и вы легко его завяжете. Более взрослый лук предварительно быстро обдайте кипятком, он станет намного мягче, и его будет легче завязывать.
Перед подачей. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее блинчики на 20 минут. И сразу подавайте. В принципе, прогреть «Мешочки деда Мороза» можно и в СВЧ. Но в духовке получается вкуснее.
Если по какой-то причине вы не хотите фаршировать блины грибами, нафаршируйте «Мешочки деда Мороза» вот такими мидиями. Мидиями лучше фаршировать блины, испеченные на минеральной воде. Будет экзотично, но очень вкусно. Или вот такой фасолью в грузинском стиле, которая используется как начинка в лобиани.
Приятного аппетита!
Посмотрите также:
Комментарии читателей: