- авторский блог о вкусной еде, путешествиях и не только
Рецепты » Тесто » Дрожжевое тесто на минеральной воде и вкусный сырный хлеб из него

Дрожжевое тесто на минеральной воде и вкусный сырный хлеб из него

Дата публикации: 24.07.2017 19:26

Для теста:

  • 1 стакан растительного масла без запаха
  • 1 стакан чуть теплого молока
  • 1 стакан сильногазированной минеральной воды не из холодильника
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовых ложки сахара
  • 6 стаканов муки (просеять)
  • 1 пакет сухих дрожжей, которые всходят в муке (11 г)

Для начинки:

  • 150 г твердого сыра
  • 1 средняя луковица
  • 5-6 зубчиков чеснока

Первый вопрос: есть ли у вас хлебопечка? В хлебопечке любое дрожжевое тесто готовить легко и приятно. У меня хлебопечка есть. Я уже давно не использую ее для выпечки хлеба, но все виды дрожжевого теста готовлю именно в ней. А потом выпекаю изделия (хлеб, пироги, пирожки) в духовке.

Поэтому у кого - хлебопечка, просто выложите в нее продукты в указанном порядке. Режим - тесто.

Без хлебопечки процесс будет чуть сложнее, но не слишком.

Смешайте муку с дрожжами (убедитесь, что у вас - дрожжи, предназначенные для контакта с мукой, а не с жидкостью). Оставьте смесь на 30 минут (или сколько написано на пакетике с дрожжами, обычно от 15 до 30 минут).

Тем временем смешайте масло, молоко и воду, добавьте соль и сахар.

Соедините полученную жидкость с мукой с дрожжами. Вымесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на час-полтора.

Тесто готово. Теперь это – идеальная фокачча или, если с начинкой, сырный хлеб.

Кстати, это тесто неплохо подходит и для хачапури, особенно, если речь о хачапури по-мегрельски. То есть хачапури в виде круглой закрытой лепешки, когда сыр – снаружи и сыр – внутри. А вот хачапури по-аджарски (лодочка с яйцом) я пеку по другому рецепту.

С приготовлением фокаччи все просто. Разделите тесто на 3 части и сделайте из каждой лепешку толщиной в полтора см. Пальцем сделайте в лепешках небольшие углубления, не продавливая тесто для конца.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Она должна полностью прогреться до начала выпекания.

Противень смажьте растительным маслом. Выпекайте лепешки до готовности + желаемая степень румяности. В среднем, это 40 минут – 1 час.

Выньте лепешки из духовки и дайте остыть. Готовую фокаччу можно посыпать итальянскими травками, крупной солью и сбрызнуть оливковым маслом. Будет очень вкусно. Кстати, если сбрызнуть фокаччу подсолнечным маслом, купленным на рынке, вот этим, с запахом жареных семечек, будет ничуть не хуже.

Для сырного хлеба (процесс чуть более трудоемкий, чем простая фокачча) сначала нужно приготовить начинку. Для этого натрите сыр на самую мелкую терку, лук – максимально мелко, а чеснок пропустите через чесночницу. Или все вместе – в кухонный комбайн, и до однородной массы. Я действовала именно так.

В принципе, вместо сырного хлеба можно приготовить хлеб с укропной начинкой, но выпечку с сыром я люблю намного больше. Из любимого – отличный пирог с сыром и помидорами, особенно хорош летом, когда есть сочные натуральные помидоры.

Теперь подготовим духовку (как и с фокаччей, разогреть до 180 градусов) и форму для выпекания: смажьте ее растительным маслом.

Тесто нужно разделить на 3 части. 

Каждую часть растяните руками в прямоугольник толщиной до 1 см. Тесто у нас достаточно жирное, поэтому подпыливать столешницу мукой не нужно.  Оно к столешнице практически не прилипает.
Намажьте на каждую часть теста 1/3 части начинки и сверните тесто в рулет. Нарежьте рулет шайбочками толщиной 1,5 - 2 см.

Шайбочки сразу же выкладывайте в форму срезанной стороной вниз. Плотно. Можно примять, если какая-то часть теста не помещается. Но все шайбочки должны лежать только в один слой. Не помещаются – значит, нужно брать еще одну форму.

Выпекаем в течение часа. Выньте из формы и дайте остыть до комнатной температуры.
Наслаждайтесь!

Подборки по теме: вкусное лето
Поделитесь в соц. сетях:
Распечатать

Посмотрите также:

Кекс с сыром и вялеными помидорами
Этот кекс с вялеными помидорами вы можете подать в качестве хлеба к нежным супам-пюре или просто в качестве закуски к белому вину или к шампанскому брют. Рецепт многовариантен, и вместо вяленых помидоров можно приготовить сырные кексы с маслинами, орехами или с жареным луком...
Луковый пирог с сыром и карамелизированными грушами
Люблю блюда, в которых одновременно сочетаются сладкий и соленый вкусы. И очень люблю сыр. Так что этот пирог с карамелизированными грушами, луком и сыром для меня - идеальный вариант для встречи с друзьями под бокал шампанского или глинтвейн. К тому же он готовится очень просто и быстро.
Штрудель из слоеного теста с грибами и сыром
Этот замечательный штрудель из слоеного теста с грибами и сыром готовится очень просто и быстро. Отличное блюдо к приходу гостей, которые неожиданно «через полчаса уже будут». На этот случай я всегда держу в морозилке упаковку готового слоеного теста. По вашему желанию вешенки можно заменить на шампиньоны или еринги.

Комментарии читателей:

KHotkina.com - это авторский проект Хотькиной Екатерины. Я пишу о том, что мне интересно: вкусная еда, и как ее приготовить, самостоятельные путешествия по моей стране и по миру, книги и фильмы и многое другое... Это – моя жизнь, мой опыт, мои рецепты, мои фотографии, мои маршруты и мои впечатления. Я надеюсь, что вы разделите мои интересы.
Карта сайта
О сайте
Реклама на сайте
Политика конфиденциальности