Дрожжевое тесто на минеральной воде и вкусный сырный хлеб из него
Для теста:
- 1 стакан растительного масла без запаха
- 1 стакан чуть теплого молока
- 1 стакан сильногазированной минеральной воды не из холодильника
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовых ложки сахара
- 6 стаканов муки (просеять)
- 1 пакет сухих дрожжей, которые всходят в муке (11 г)
Для начинки:
- 150 г твердого сыра
- 1 средняя луковица
- 5-6 зубчиков чеснока
Это дрожжевое тесто на минеральной воде идеально для фокаччи, несладких пирогов или хлеба с начинкой. В общем, если вы любите сырный, луковый или укропный хлеб, это - оптимальное тесто для них. И делается элементарно. Даю еще рецепт начинки для сырного хлеба.
Первый вопрос: есть ли у вас хлебопечка? В хлебопечке любое дрожжевое тесто готовить легко и приятно. У меня хлебопечка есть. Я уже давно не использую ее для выпечки хлеба, но все виды дрожжевого теста готовлю именно в ней. А потом выпекаю изделия (хлеб, пироги, пирожки) в духовке.
Поэтому у кого - хлебопечка, просто выложите в нее продукты в указанном порядке. Режим - тесто.
Без хлебопечки процесс будет чуть сложнее, но не слишком.
Смешайте муку с дрожжами (убедитесь, что у вас - дрожжи, предназначенные для контакта с мукой, а не с жидкостью). Оставьте смесь на 30 минут (или сколько написано на пакетике с дрожжами, обычно от 15 до 30 минут).
Тем временем смешайте масло, молоко и воду, добавьте соль и сахар.
Соедините полученную жидкость с мукой с дрожжами. Вымесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на час-полтора.
Тесто готово. Теперь это – идеальная фокачча или, если с начинкой, сырный хлеб.
Кстати, это тесто неплохо подходит и для хачапури, особенно, если речь о хачапури по-мегрельски. То есть хачапури в виде круглой закрытой лепешки, когда сыр – снаружи и сыр – внутри. А вот хачапури по-аджарски (лодочка с яйцом) я пеку по другому рецепту.
С приготовлением фокаччи все просто. Разделите тесто на 3 части и сделайте из каждой лепешку толщиной в полтора см. Пальцем сделайте в лепешках небольшие углубления, не продавливая тесто для конца.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Она должна полностью прогреться до начала выпекания.
Противень смажьте растительным маслом. Выпекайте лепешки до готовности + желаемая степень румяности. В среднем, это 40 минут – 1 час.
Выньте лепешки из духовки и дайте остыть. Готовую фокаччу можно посыпать итальянскими травками, крупной солью и сбрызнуть оливковым маслом. Будет очень вкусно. Кстати, если сбрызнуть фокаччу подсолнечным маслом, купленным на рынке, вот этим, с запахом жареных семечек, будет ничуть не хуже.
Для сырного хлеба (процесс чуть более трудоемкий, чем простая фокачча) сначала нужно приготовить начинку. Для этого натрите сыр на самую мелкую терку, лук – максимально мелко, а чеснок пропустите через чесночницу. Или все вместе – в кухонный комбайн, и до однородной массы. Я действовала именно так.
В принципе, вместо сырного хлеба можно приготовить хлеб с укропной начинкой, но выпечку с сыром я люблю намного больше. Из любимого – отличный пирог с сыром и помидорами, особенно хорош летом, когда есть сочные натуральные помидоры.
Теперь подготовим духовку (как и с фокаччей, разогреть до 180 градусов) и форму для выпекания: смажьте ее растительным маслом.
Тесто нужно разделить на 3 части.
Каждую часть растяните руками в прямоугольник толщиной до 1 см. Тесто у нас достаточно жирное, поэтому подпыливать столешницу мукой не нужно. Оно к столешнице практически не прилипает.
Намажьте на каждую часть теста 1/3 части начинки и сверните тесто в рулет. Нарежьте рулет шайбочками толщиной 1,5 - 2 см.
Шайбочки сразу же выкладывайте в форму срезанной стороной вниз. Плотно. Можно примять, если какая-то часть теста не помещается. Но все шайбочки должны лежать только в один слой. Не помещаются – значит, нужно брать еще одну форму.
Выпекаем в течение часа. Выньте из формы и дайте остыть до комнатной температуры.
Наслаждайтесь!
Посмотрите также:
Комментарии читателей: