Рагу из мидий

Продукты

• 400 г замороженных мидий
• 2-3 столовых ложки кунжутного масла
• 2.5 см свежего корня имбиря
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• ½ средней головки цветной капусты
• 1 столовая ложка сладкого соуса чили
• 1.5-2 столовых ложки вустерского соуса
• 2 столовых ложки кунжута

Приготовление мидий начинается с их разморозки. В нашем совершенно не морском регионе я предпочитаю покупать замороженные мидии и размораживать их самостоятельно. Обязательно тщательно промойте уже размороженные мидии под проточной водой и дайте им полностью стечь.

Тем временем подготовьте овощи.

Лук и имбирь нарежьте максимально мелко, имбирь можно натереть на мелкую терку.

Морковь нужно порезать «тонкими спичками».

Цветную капуста измельчите кусочками размером 1 см.

В глубокой сковороде (лучше всего в воке) разогрейте кунжутное масло. Если кунжутного масла нет, его можно заменить на такое же количество оливкового или подсолнечного масла без запаха. Огонь – большой.

Выложите в сковороду лук и имбирь. Обжаривать их нужно 1 минуту, интенсивно помешивая.

Добавляем морковь, еще 1 минута обжарки при интенсивном помешивании.

Добавляем цветную капусту - и снова 1 минута обжарки.

Добавляем сладкий соус чили и вустерский соус. Перемешиваем и добавляем мидии.

Сладкий соус чили при необходимости можно заменить на то же количество жидкого меда + щепотка молотого перца чили. Вустерский соус можно заменить соевым.

Уменьшаем огонь до среднего и доводим овощи до желаемой степени готовности: 3-5 минут.

Сдвигаем овощи с мидиями в бок сковороды. На свободное место высыпаем кунжут, прижариваем его до легкого зарумянивания и смешиваем с овощами.

Выключаем огонь и сразу же подаем. У вас получились вкусные мидии!