- авторский блог о вкусной еде, путешествиях и не только
Курица с фасолью в вустерском соусе
Продукты
- 1 кг филе курицы
- 4 столовых ложки растительного масла
- 2 средние луковицы
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки соуса бальзамик
- 400 г консервированной фасоли в нежном соусе
- черный перец
- кориандр
- 250 мл 20% молочных сливок
- 2-3 лавровых листа
Да-да-да, это никакая не свинина, а полезное диетическое куриное филе. Эта курица в соусе получается сочной, насыщенного мясного вкуса. Такая курица очень нравится мужчинам, даже тем из них, кто обычно курицу не любит.
Кстати, по этому рецепту можно готовить не только куриное филе, но и индюшку, телятину и даже постную свинину. Или даже куриные окорочка. С них нужно снять кожу (она в этом рецепте не понадобится) и обрезать мясо с кости.
Итак, сначала подготовим овощи и мясо.
Лук нужно нарезать перьями толщиной 0.3-0.5 см. Перьями - это вдоль луковицы. А кольцами - когда поперек. Мясо нужно нарезать поперек волокон на кусочки размером с мизинец.
В глубокой тостостенной сковороде разогрейте растительное масло. Чем более сухое мясо вы используете, тем больше будет нужно масла. Огонь средний, ближе к большому.
Выложите в сковороду лук и, интенсивно помешивая, обжаривайте его до легкого зарумянивания (3-5 минут). Добавьте в лук соусы. Если указанных соусов под рукой нет, то замените их на такое же количество хорошего соевого соуса без добавок. По-прежнему, жарим/тушим/помешиваем на средне-большом огне: соусы должны впитаться в лук.
Выложить мясо в сковороду и обжаривать, пока мясо не побелеет. Добавить к мясу фасоль вместе жидкостью. Вот что даст нам наш соус для курицы. Фасоль в это блюдо нам нужна только в белом соусе, как бы его не называли, но обязательно не в томате.
В принципе, готовить фасоль можно и самостоятельно. Для этого нужно замочить фасоль на ночь, отварить ее до полной готовности, а потом добавить к мясу + 100 мл воды, в которой варилась фасоль.
Давайте чуть уменьшим огонь, чтобы дать мясу дойти до полной готовности, а потом снова увеличим его, чтобы почти полностью выпарить образовавшийся соус. На этом этапе добавим немного черного перца, кориандр и досолим по потребности.
Последний шаг - добавляем сливки. Уменьшаем огонь до минимума. Добавить 2-3 листика лавровых листа. Даем минут до 10 протушиться обязательно без крышки, снимаем с огня и подаем.
Отлично подходит к гречневой каше или к картофельному пюре. Идеально зимой как соус для пасты, только курицу в этом случае стоит нарезать помельче.
Приятного аппетита! :)
Комментарии читателей:
