- авторский блог о вкусной еде, путешествиях и не только
Суп-пюре из чечевицы. Летняя подача с холодными сливками
Продукты
- 1 средняя луковица,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1-
- 2 средних помидора,
- 1/2 стакана красной чечевицы,
- 2-3 столовых ложки растительного масла,
- 100 мл очень холодных 20% сливок на 1 порцию, всего 400 мл,
- немного куркумы или мелко нарезанной петрушки.
Суп из чечевицы известен человечеству уже не одно тысячелетие. Ну кто не помнит Исава, продавшего первородство за чечевичный суп. Но этот рецепт и подача идеальны для лета. Кстати, идея возникла из французского супа вишисуаз. Суп идеален по жаре, когда ничего горячего просто не хочется.
Достаточно сытный и очень прост в приготовлении.
Начинаем приготовление. Все овощи очень мелко нарезать. Чечевицу промыть под проточной водой и дать стечь.
В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло.
На маленьком огне 5-7 минут протушите лук, чеснок и имбирь, помешивая. Добавьте помидоры. Тушите еще 5-7 минут. Добавьте чечевицу, и снова тушите 5-7 минут, помешивая.
Добавьте в кастрюлю 750 мл кипятка, закройте ее крышкой и на маленьком огне варите суп 20-25 минут (до готовности чечевицы).
Получившийся суп пюрируйте: в блендере или погружным миксером. Добавьте соль по вкусу и дайте остыть до состояния "теплый".
В тарелку налейте 200 мл супа и добавьте 100 мл очень холодных 20% сливок.
Сверху - немного куркумы или петрушки, и подавайте.
Если вы готовите такой суп зимой, то этот вкусный суп из чечевицы от смены климатических условий хуже не становится. Меняется подача. Просто после пюрирования добавьте в суп сливки и прогрейте его до начала кипения («до первого булька»). Зимой к супу хорошо подать чесночные сухарики.
Приятного аппетита!
Комментарии читателей:
