Рыба в индийском стиле

Продукты

• 1 кг филе нежирной белой рыбы
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка кориандра
• 2-3 ложки растительного масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1,5 см свежего корня имбиря
• 1 средняя луковица
• 2 больших сладких помидора

Для приготовления этого блюда подходит любая нежирная белая рыба: треска, хек, минтай или судак.

Филе разрежьте крупно (на 2-3 части). Выложите филе в тарелку в один слой кожей вниз и равномерно посыпьте куркумой и кориандром и полейте растительным маслом. Ни в коем случае не заменяйте куркуму на карри.

Оставьте рыбу на 30 минут мариноваться в прохладном месте: я поставила замаринованную рыбу в холодильник на нижнюю полку.

В глубокой сковороде на маленьком огне растопите сливочное масло в растительном. И, не увеличивая огонь, порциями обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны. Сначала обжаривайте рыбу со стороны кожи. Отставьте обжаренную рыбу в сторону.

Пока обжаривается рыба, нарезаем очень мелко имбирь и лук. Вылейте в сковороду остатки маринада от рыбы (масло со специями) и протушите лук и имбирь на очень маленьком огне 5-7 минут. Добавьте в сковороду нарезанные очень мелкими кубиками или натертые помидоры, накройте сковороду крышкой и тушите овощи до 30 минут.

После этого в блендере или погружным миксером пюрируйте полученный соус. Добавьте соль и сахар по вкусу. У меня ушло чуть меньше 1 чайной ложки соли без горки и 1 столовая ложка сахара без горки.

Верните рыбу (вместе с маслом, жидкостью, которые с нее стекли) в сковороду и залейте соусом.

Снова тушим на очень маленьком огне, но уже без крышки 15 минут. Не помешивайте!

Дайте чуть остыть и подавайте. Одинаково вкусно в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита! :)