Творожное печенье. Соленое с сыром и сладкое с корицей

Для теста:

• 200 г мягкого творога
• 1 яйцо,
• 3 столовых ложки растительного масла
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара без горки
• 300 г муки (просеять), в зависимости от мягкости творога может понадобиться еще до 50 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя

Для соленой начинки:

• 100 г твердого сыра
• сухие травы по вкусу

Для сладкой начинки:

• 2 столовые ложки корицы
• 3-4 столовые ложки сахара или сахарной пудры
• 50 г сливочного масла

Творожное тесто для печенья можно готовить из творога любой жирности, кроме обезжиренного. Я обычно готовлю такое тесто из 9% творога. Да, если вы покупаете упакованный творог в магазине, то 200 г – это как раз одна бумажная пачка.

Тщательно смешайте творог с яйцом, маслом, сахаром и солью в однородную массу. Добавьте в смесь муку и разрыхлитель и вымесите тесто. Возможно, в зависимости от выбранного творога, вам понадобится добавить в тесто еще до 50 г муки.  Тесто должно получиться очень мягким, не "забитым".

Все этапы приготовления творожного теста лучше делать вручную, так как «разбитые» кухонным комбайном или миксером творог с яйцом могут стать слишком жидкими, потребуется больше муки, и в итоге печенья получатся жесткими.

Переложите готовое тесто в пластиковый пакет, придайте ему прямоугольную форму и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Противень застелите пергаментом.

Разделите тесто на 2 части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник 15-20 см по короткой стороне с толщиной теста 0,5 см.

Для соленого печенья с сыром натрите сыр на мелкую терку. Равномерно посыпьте ним прямоугольник теста. Сверху посыпьте травками: в этот раз у меня были эстрагон и паприка. Еще у меня были остатки вяленых помидоров, я их мелко порезала и тоже выложила на тесто.

Тесто сверните плотным рулетом вдоль короткой стороны и нарежьте на "шайбочки" толщиной 1 см. Положите на противень срезом вниз. Выпекайте  10-15 минут. Обязательно контролируйте процесс, так как печенье начинает быстро гореть.

Соленую начинку для этого печенья можно видоизменять. Очень вкусный вариант – сыр, итальянские травки и маслины. Хорошая закуска к пиву – такое печенье с начинкой из сыра, мелко нарезанной ветчины и тмина.

Если у вас запланирована встреча с друзьями, приготовьте для нее в качестве угощения несколько разных видов такого соленого печенья, а также сырное печенье с орехами и добавьте к ним пирог с цуккини из песочного теста. Ваши гости останутся довольны!

Для сладкого творожного печенья пласт теста обильно посыпьте корицей и сахаром (лучше - пудрой, если есть) и сверху выложите хлопья сливочного масла. Дальше все так же: плотный рулет, шайбочки толщиной 1 см и 10-15 минут в духовке. Можно посыпать готовое печенье сахарной пудрой.

Булочки очень вкусны теплыми, но и на второй день (если останутся) они тоже очень ничего.
Приятного аппетита!