Луковый пирог с плавленным сыром

Для теста:

• 250 г сливочного масла
• 6 столовых ложек сметаны без горки
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2-2,5 стакана муки (просеять)
• 1 чайная ложка (1 пакетик) разрыхлителя

Для начинки:

• 4-5 средних луковиц
• 2-3 ложки растительного масла
• 150 мл белого вина
• ½ - 1 чайная ложка сахара в зависимости от сладости вина
• соль, черный перец, сухие травки по вкусу
• 100-150 г нежирной ветчины (опционно)

Для заливки:

• 5 плавленых сырков (по 100 г каждый)
• 5 яиц

Вкусный луковый пирог получится только из качественных продуктов. Поэтому, в первую очередь, приобретите хороший плавленый сыр и хорошее белое вино. Именно от их вкуса будет зависеть, в конечном итоге, вкус самого пирога.

Приготовление пирога начинаем с приготовления луковой начинки.

Для этого 4-5 луковиц нарежьте тонкими полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте 2-3 ложки растительного масла и на небольшом огне тушите лук под крышкой до полуготовности. После этого добавьте к луку 150 мл белого вина и 1 чайную ложку сахара, если у вас – сухое вино, и 1/2 чайной ложки сахара, если вы используете полусладкое вино.

Тушите лук под крышкой до его полной готовности. После этого снимите крышку, увеличьте огонь до максимума, и, помешивая, полностью выпарите жидкость. Добавьте соль, черный перец и травки по вкусу. В этот раз я добавляла эстрагон.

Дать луковой начинке полностью остыть.

Если вы или ваши гости жить не можете без мяса, то добавьте в уже готовую луковую начинку 100-150 г нежирной ветчины, нарезанной кубиками.

Да, если вы совсем-совсем не любите лук, но все-таки хотите попробовать этот пирог, замените луковый слой на обжаренные шампиньоны, второй вариант -  на приваренную брокколи или цветную капусту.

Или приготовьте похожий пирог, но с меньшим количеством лука – пирог с сыром и карамелизированными грушами, или вообще без него – пирог с брынзой и цуккини.

Пока готовится наша луковая начинка, мы готовим тесто.

Чтобы получить размягченное сливочное масло, просто достаньте его из холодильника за 30 минут до начала приготовления теста. В кухне достаточно тепло, и сливочное масло быстро станет мягким. Смешайте в однородную массу 250 г размягченного сливочного масла со сметаной, сахаром и солью.

Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Добавьте муку к масляно-сметанной смеси.  Тесто должно получиться мягким, но не липким.

Руками выложите тесто в слегка смазанную растительным маслом форму (слой теста примерно в 0,5 см), сделайте бортики.

На тесто выложите остывшую луковую начинку.

Мы готовим заливной луковый пирог, поэтому последний этап – приготовление сырной заливки. Для этого плавленый сыр смешайте с сырыми яйцами в однородную массу. Это легче всего сделать погружным миксером или в кухонном комбайне.

Если вы готовите заливку вручную, поместите плавленые сырки на 10-15 минут в морозилку. Потом натрите слегка замороженные сырки на крупную терку и смешайте со взбитыми яйцами.

Слегка присолите заливку и добавьте в нее те же специи, что и в луковую начинку. Я добавляла черный перец и эстрагон. Выложите заливку на лук.

Сверху пирог можно украсить половинками помидоров черри или маслинами, а можно посыпать кунжутом.

Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 60 минут.
Дать пирогу остыть до комнатной температуры и только потом вынимайте из формы.

Наш вкусный луковый пирог с сыром готов! Приятного аппетита!