- авторский блог о вкусной еде, путешествиях и не только
Курица по-грузински в сметанном соусе с овощами
Продукты
- 1 крупная курица
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3-4 средних помидора
- 2 средних луковицы
- 2 средних моркови
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 400 мл самой жирной некислой сметаны
- 1.5 столовых ложки без горки хмели-сунели
Эта курица в сметане получается очень сочной и ароматной. И, главное, такая курица, тушеная с овощами, очень легка в приготовлении. Поэтому для воскресного летнего обеда блюда лучше просто не найти. Подавайте такую курицу с рисом или картофельным пюре. И не забудьте свежий хлеб – ним очень удобно вымакивать вкусный соус.
Прежде всего, необходимо разделать курицу и безжалостно очистить ее от всего лишнего. Я удаляю "попку", "пальцы" на крыльях, шею, весь жир с нижней части курицы и, самое главное, всю кожу спереди и сзади. Кожа остается только на окорочках и крылышках. Все удаленные части нам уже не понадобятся.
Разделайте курицу на части. У меня получается 2 крышка, 2 бедра, 2 ножки, оставшаяся спинка - пополам, каждое филе - на 2 части каждое. Итого 12 кусков, по 1-2 куска на порцию.
Тушеная курица «любит» толстостенную кастрюлю, поэтому такие блюда я всегда готовлю в утятнице. Или возьмите любую другую максимально толстостенную посуду: кастрюлю или очень глубокую сковороду.
В утятнице (или другой глубокой толстостенной посуде) нагрейте растительное масло и на средне-большом обжарьте курицу до зарумянивания. Сначала жарьте части с кожей кожей вниз: из нее вытопится дополнительный жир для обжарки оставшихся частей курицы.
Лучше обжаривайте курицу в несколько порций: курица получится более румяной. В конце верните всю курицу вместо со стекшим с нее соком в утятницу и уменьшите огонь до минимума.
Тем временем помидоры очистите от кожицы и натрите на крупную терку или нарежьте максимально мелко. Добавьте помидоры к курице. Закройте утятницу крышкой и тушите курицу и помидоры на очень маленьком огне минут 15-20.
Курица, тушеная с помидорами, в грузинской кухне чаще всего вызывает ассоциацию с чахохбили. Этот рецепт – не чахохбили, но кое-что общее в этих рецептах есть.
Пока курица тушится, лук нарежьте кубиками меньше 1 см. Морковь натрите на крупную терку.
В другой глубокой сковороде в капельке растительного масла растопите сливочное масло и на маленьком огне тушите лук с морковью почти до готовности.
Переложите лук с морковью к курице и помидорам. Добавьте сметану и по вкусу - соль и специи. Сметану можно заменить на сливки 30% и выше жирности.
На очень маленьком огне уже без крышки тушите до готовности курицы. Выключите огонь. Дайте постоять 15 минут и подавайте. При подаче можно посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита! :)
Посмотрите также:
Комментарии читателей:
