Пирог с апельсинами и творогом «Апельсиновое солнце»

Для теста:

• 130 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 столовых ложки без горки сахарной пудры
• ¼ чайной ложки соли
• 250 г муки (просеять)

Вот те продукты, которые нужны для приготовления песочного теста для нашего пирога

Для творожной начинки:

• 500 г творога
• 2 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• ½ чайной ложки соли
• 3 апельсина

Из этих продуктов мы приготовим творожную начинку для пирога с апельсинами и творогом. На фотографии отсутствует соль, но именно она делает вкус начинки полностью сбалансированным

Для апельсиновой начинки:

• 2 средних апельсина,
• 250 мл (1 стакан) воды,
• 200 г (1 стакан) сахара,
• 1.5 столовых ложки без горки картофельного крахмала

Из этих продуктов мы будем готовить апельсиновую начинку. Кстати, она отлично подходит и для фарширования блинчиков

Приготовление нашего апельсиново-творожного пирога начинается с приготовления апельсиновой начинки. Для этого тщательно помойте апельсины щеткой, а потом обдайте их кипятком.

Апельсины необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком

Снимите с апельсинов цедру. Я делаю это при помощи самой мелкой терки: аккуратно натираю на нее апельсин, пока не проявится белая часть кожуры.

Так выглядит уже готовая цедра

После этого очистите апельсины от оставшейся кожи и от косточек. Поместите в кухонный комбайн (в блендер или даже в мясорубку) очищенные апельсины, сахар и воду и превратите все это в однородную массу. Добавьте в нее натертую цедру.

Измельчаем апельсины с сахаром и водой в кухонном комбайне

Переложите смесь в кастрюлю и доведите ее до кипения на самом маленьком огне.

Отдельно в 1-2 столовых ложках холодной воды разведите крахмал. Добавьте его в апельсиновую массу и еще раз доведите до кипения (снова – самый маленький огонь), постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте смеси полностью остыть.

Готовая апельсиновая начинка остывает

На поверхности появится такая «кисельная» пленка – ничего страшного, просто еще раз интенсивно перемешайте смесь перед выкладыванием ее на пирог.

Кстати, у меня апельсины были крупные, и апельсиновой начинки получилось чуть больше, чем нужно для пирога. Я нафаршировала нею блинчики – это такая вкуснятина!

Так что вот вам совет дня: если нет времени печь пирог, просто приготовьте апельсиновую начинку и начините нею блинчики – ваши домашние будут вам очень благодарны.

Пока апельсиновая начинка остывает, мы готовим тесто для нашего пирога.

Песочное тесто для пирога проще всего приготовить в кухонном комбайне

Этот пирог с творогом готовится на песочном тесте. Здесь все стандартно: смешайте муку, яйцо, масло, сахарную пудру и соль в кухонном комбайне. В итоге получится шар песочного теста.

Вот так выглядит готовое песочное тесто для пирога с творогом и апельсинами

Разделите тесто на 4 части. Придайте каждой части теста прямоугольную форму, заверните каждую отдельно в пищевую пленку и отправьте в морозилку (!) на 30 минут. Так будет удобнее потом натереть его на терку.

Я пекла этот пирог в форме диаметром 28 см, и слои теста из этого количества продуктов получились достаточно тонкими – намного тоньше апельсинового и творожного слоев. Благодаря этому наш творожно-апельсиновый пирог получается еще и достаточно низкокалорийным.

Поэтому я сладкие творожные пироги пеку достаточно часто и предпочитаю их другим десертам. Вот очень интересный шоколадно-творожный «торфяной» пирог, а вот самый нефотогеничный в мире чизкейк.

Для творожной начинки тоже тщательно вымойте апельсины щеткой и обдайте их кипятком. Снимите цедру с одного апельсина. Остальные просто очистите от корок и косточек. Филировать апельсины не нужно – просто максимально уберите белые пленки. Нарежьте дольки апельсинов на кусочки 1-1.5 см.

Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Смешайте яичную массу с творогом, хорошо разотрите, чтобы получилась полностью однородная смесь. Аккуратно соедините творогом с кусочками апельсинов и апельсиновой цедрой.

Творожную начинку смешиваем с апельсиновой цедрой

А теперь собираем пирог.

Смазываем форму для выпекания сливочным маслом.

На крупную терку натираем прямо в форму 2 куска замороженного теста из 4. Причем достаем из морозилки кусок теста, натираем его и только потом достаем из морозилки следующий кусок. Просто тесто без морозилки быстро становится мягким, а натирать мягкое тесто ужасно неудобно.

Нижний слой теста в пироге

Аккуратно выкладываем поверх теста творожную начинку. Поверх нее – апельсиновую начинку.

В форму уже уложены нижний слой теста, творожная и апельсиновые начинки

И сверху – снова натертое на крупную терку тесто, оставшиеся 2 куска.

Формирование пирога закончено - вперед, в духовку!

Ставим пирог в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаем пирог 90 минут.

Наберитесь терпения - наш пирог должен ночь охлаждаться в холодильнике

После этого дайте пирогу полностью остыть и затем оставьте на ночь в холодном месте (нижняя полка холодильника или зимой застекленный балкон).

И можно наслаждаться! Пирог получается обалденно вкусным. Поверьте, он стоит приложенных усилий. Приятного аппетита!