- авторский блог о вкусной еде, путешествиях и не только
Суп из чечевицы по-турецки
для овощного бульона:
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- примерно такой же по размеру, как морковь, кусочек корня сельдерея
- кусочек свежего имбиря 2-2.5 см
- перец душистый и черный перец горошком по 5-7 штук
для супа:
- 1 стакан красной чечевицы
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- куркума, душистый перец, мускатный орех – по вкусу
- 1-2 столовых ложки растительного масла
- 1 стакан молока
- 1 яичный желток
- зелень (зеленый лук, петрушка) – для подачи
Этот суп из чечевицы создан под большим влиянием книги Эльчина Сафари «Рецепты счастья». Его чорба (так звучит слово «суп» по-турецки) дана без пропорций, поэтому от меня в этом рецепте – количество продуктов и имбирь в овощном бульоне. Мне захотелось более яркого, пряного, согревающего вкуса.
Этап 1. Чистим овощи для овощного бульона. Морковь нужно разрезать на 4 части, имбирь – нарезать пластинками толщиной примерно 0.3 см. Заливаем овощи холодной водой (примерно 2 литра) и на небольшом огне без крышки варим наш овощной бульон 1-1.5 часа.
Этап 2. Нужно процедить наш бульон. Овощи и перцы нам больше не понадобятся. Выбрасываем их.
Этап 3. Процеженный бульон доводим до кипения и добавляем в него 1 стакан предварительно промытой на мелком сите красной чечевицы. Маленький огонь. Варим бульон + чечевица без крышки около 15-20 минут. Задумалась, что суп из чечевицы – это вообще один из самых моих любимых супов: вот, например, быстрая чечевичная похлебка или летний суп из чечевицы со сливками.
Этап 4. Тем временем мелко нарезаем и тушим на небольшом огне до готовности морковь и лук. Это те же 15-20 минут.
Этап 5. Вводим овощи в бульон с чечевицей.
Этап 6. Добавляем специи. На мой вкус – 1 чайная ложка куркумы и по ½ чайной ложки душистого перца и мускатного ореха. Посолите по вкусу.
Этап 7. Один стакан молока тщательно взбейте с 1 желтком. Перед тем, как разделять яйцо на желток и белок, не забудьте тщательно помыть его скорлупу. Сальмонеллёз нам ни к чему.
Этап 8. Аккуратно влейте яично-молочную смесь в суп, тщательно помешивая. Доведите суп до кипения и сразу же выключите его. Это 1-2 минуты с момента вливания яично-молочной смеси. Не переварите!
Этап 9. Отправляйте суп в блендер. Пара минут – и он совершенно однородный. Верните его в кастрюлю и снова прогрейте ровно до кипения. Выключайте и подавайте.
При подаче очень хорошо добавить в суп свежую зелень. Приятного аппетита!
Это, действительно, очень вкусно!
Посмотрите также:
Комментарии читателей:
