- авторский блог о вкусной еде, путешествиях и не только
Соус лек по-венгерски
- 1 большой (с ладонь) красный перец-чили
- 2 больших или 3 средних очень спелых болгарских красных перца
- 1 чайная ложка меда
- 1-1,5 столовые ложки растительного масла
- 1-1-1,5 чайных ложки соли
В Венгрии этот соус всегда подают к супу "Гуйяш". Но и к шашлыку, и к запеченным овощам и даже просто со свежевыпеченным хлебом это – очень вкусно. Кстати, в кафе и ресторанах Будапешта лек приносят сразу, задолго до основных блюд, вместе с напитками и хлебом. Голодные гости мажут лек на хлеб... и выпивают значительно больше.
Все перцы нужно очистить от хвостика и семечек и 1 и измельчить в мясорубке. Добавьте к перцу мед. Мед нам нужен жидкий. Если мед засахарился, его нужно предварительно прогреть. Я делаю это в СВЧ, режим подогрев 10 секунд.
Добавьте растительное масло и соль. Тщательно перемешайте и очень осторожно попробуйте - это очень остро! Возможно, потребуется еще немного досолить. Дайте соусу 15 минут постоять и подавайте. Фактически, лек - это очень острая сладко-соленая аджика в венгерском стиле.
В холодильнике готовый соус может храниться несколько дней. Больше – не желательно: он не прошел термообработку и начнет подкисать.
В Венгрии лек подают к супу-гуйяш. Кстати, сам суп по классическому рецепту от Кароля Гунделя получается совершенно не острым. И чтобы добиться желаемой остроты, в него добавляют соус лек по вкусу.
Я подавала соус лек и к шашлыкам, и рыбе, и даже к вяленым помидорам для тех, кто любит поострее. Было всегда вкусно.
Интересно, что соус лек в Украине имеет и второе значение. В Николаеве так называют заправку для ухи: много чеснока, соль, зелень. И тоже каждый добавляет этот соус в уху по вкусу, чтобы она была острее.
Приятного аппетита!
Посмотрите также:
Комментарии читателей:
