Курица карри с болгарским перцем

• 4-5 столовых ложек растительного масла
• 1 средняя головка лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 см корня имбиря
• 1 кг куриного филе
• лечо из болгарских перцев (баночка 500 мл) – 1 штука
• специи

Куриное карри – одно из самых распространенных блюд индийской кухни. Не существует одного, классического рецепта, как именно готовится курица карри с овощами – каждый повар привносит в блюдо что-то свое в зависимости от имеющихся продуктов и вкусовых пристрастий. Например, я очень люблю яркий и сочный болгарский перец в сочетании с курицей. 

Казалось бы, откуда посередине зимы взяться хорошему болгарскому перцу? Но ведь у большинства из нас есть баночка лечо, приготовленного еще летом. Предпочтение отдаем лечо с крупно нарезанным перцем.

Все продукты нарезаем заранее, так как потом нужно будет достаточно быстро добавлять их в сковороду. Лук и чеснок нужно очистить и нарезать как можно мельче. Внимание, чесночницу не использовать, а лук и чеснок - не смешивать.

Корень имбиря нужно очистить и натереть на мелкую терку. Если у вас совсем нет свежего имбиря, можно использовать сушеный имбирь и добавлять его в куриное кари вместе с куркумой. Но со свежим имбирем карри получается намного ароматнее.

Куриное филе разделите на малые и большие филе. Малые филе разрежьте на 2 части, большие филе порежьте поперек брусочками толщиной 1 см.  Кусочки курицы получаются достаточно длинными, но тонкими.

Лечо отцедите на сито: перец - отдельно, соус - отдельно. Для приготовления нам понадобится весь перец и только несколько ложек соуса.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до прозрачности, потом добавляем чеснок и еще через минуту - имбирь.
Все время перемешиваем, чтобы смесь не подгорела. Огонь средний.

Добавляем курицу и перемешиваем. Курица пускает сок, и в этом соке тушим ее с луком, чесноком и имбирем до полуготовности курицы.

Добавляем в сковороду специи: куркума, кориандр, перец чили, имбирь (если вы не использовали свежий), мускатный орех, черный перец, душистый перец. Все - по вкусу, но куркумы - не меньше 1 чайной ложки, кориандр - 0,5 чайной ложки, мускат - на кончике ножа. С перцами - осторожно.

Перемешиваем и тушим до готовности курицы.

Добавляем перец из лечо. И пару ложек соуса. Прогреваем, чтобы закипело (до 5 минут). Приятного аппетита!
 

Наша курица карри с болгарским перцем по стилю ближе всего к шри-ланкийскому сухому карри.

Если вы хотите, чтобы блюдо приобрело тайский колорит, одновременно с перцем добавьте в карри порезанные на 1*1 см кусочки консервированного ананаса (1 банка 400 мл).

Для китайского акцента одновременно с перцем добавьте в карри горсть хорошо обжаренного арахиса.