Дрожжевое тесто «полтора-четыре-шесть»

Продукты

Для теста:

• 1,5 стакана любых жидких молокопродуктов
• 1 чайная ложка соли
• 3 чайные ложки сахара
• 6 столовых ложек сливочного или растительного масла
• 6 стаканов просеянной муки
• 20 г (2 пакетика) сухих дрожжей

Свое название этот рецепт дрожжевого теста получил от пропорций: 1,5 стакана жидкости + в 4 раза больше (то есть 6 стаканов) муки. И ложек масла столько же, сколько стаканов муки. То есть тоже 6.

Теперь давайте разберемся с составляющими. Жидкие молокопродукты – это могут быть кефир, ряженка, кислое молоко и даже обычное молоко. В оригинальном рецепте теста для хачапури (именно оттуда и пришел этот рецепт) используется мацони, пополам разбавленное водой. Я традиционно готовлю это тесто на 1% кефире.

И масло. Более по-грузински будет готовить на сливочном масле. Более по-итальянски – использовать растительное масло. То есть, какое масло у вас под рукой есть – то и добавляйте. Имейте ввиду, что в любом случае масло должно быть комнатной температуры.

Я готовлю дрожжевое тесто только в хлебопечке, закладывая продукты в указанном порядке: жидкость – соль и сахар – масло – мука – дрожжи. Обратите внимание, чтобы у вас были дрожжи именно для активации в муке, а не в жидкости.

По готовности теста достаньте его из хлебопечки и сформируйте готовые изделия. Дайте им расстояться еще 15-20 минут уже на противне перед выпечкой. И выпекайте при температуре 180 градусов до готовности. Срок выпекания зависит от размеров изделий.