Шоколадно-творожный "торфяной" пирог

Для начинки:

• 800 г творога
• 400 г сметаны
• 4 яйца
• 200 г сахара
• 1 пакет ванильного сахара
• 1 чайная ложка соли без горки
• 4 столовые ложки картофельного крахмала
• апельсиновая или лимонная цедра
• до 100 г цукатов или изюма на ваш выбор

Для теста:

• 200 г сливочного масла
• 400 г муки
• 150 г сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 пакетик разрыхлителя
• 6 столовых ложек с горкой какао-порошка

Мое знакомство с кулинарией много лет назад началось именно с выпечки: мама учила меня печь торты. Дети вообще очень любят сладкое, поэтому, если вы хотите научить вашего ребенка готовить, начните со сладкой выпечки. Именно поэтому я рекомендую торфяной пирог с творогом для воскресного приготовления вместе с детьми.

В Интернете много рецептов подобного пирога, но мой творожный торфяной пирог отличается от них пропорциями.

Начинаем готовить пирог с приготовления творожной начинки. Для этого сначала смешиваем сметану и творог до состояния мягкой творожной пасты - "чуть мягче, чем детский сырок". Если вы приобрели мягкий жирный творог, то сметаны может понадобиться меньшее количество, чем указано в рецепте.

Растирать творог со сметаной нужно до полной однородности.

Яйца тщательно взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью. Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений, и планируете ли вы добавлять в творог цукаты. Если - нет, можно добавить чуть больше сахара, чем указано в рецепте.

Аккуратно смешайте яйца и творожную пасту. Через сито добавьте в смесь картофельный крахмал. Тщательно перемешайте.

Теперь можно добавить в смесь дополнительные компоненты. Лучше всего добавить в пирог апельсиновую цедру и апельсиновые цукаты или цукаты из кумкватов. Шоколад вообще очень хорошо гармонирует с апельсинами.

Если цукатов под рукой не оказалось, и апельсинов тоже, то апельсиновую цедру можно заменить на лимонную, а вместо цукатов использовать изюм.  Готовую творожную массу поставьте в холодильник до приготовления теста.

Для приготовления теста очень сильно заморозьте сливочное масло и просейте муку. Сливочное масло натрите на крупную терку, добавьте муку и все остальные компоненты. Быстро кончиками пальцев перетрите все в крошку.

Половину крошки высыпьте на дно формы. Сверху выложите творожную массу. На творожную массу высыпьте вторую половину крошек.

Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекайте его 20 минут, а потом понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте пирог еще 1 час 40 минут.

Перед подачей дайте пирогу полностью остыть, и только потом вынимайте его из формы.

Вам интересно, за счет чего из одного вида теста получается два разных коржа? В нижний корж во время выпечки попадает жидкость от творога, и это превращает его в бисквит.

Приятного аппетита!