Горчичный соус по мотивам соуса тартар

Для соуса:

• 3-4 маринованных огурца
• 250 мл жирной некислой сметаны или домашних 35% сливок
• 3 чайных ложки сладкой зернистой горчицы, например, «Баварской»
• небольшой пучок зеленого лука
• черный перец по вкусу

Классический соус тартар в понимании Википедии – это соус из вареных желтков, растертых с растительным маслом, в который потом добавляются каперсы, зеленый и/или репчатый лук, зелень. В народе рецепт давно упростили: чаще всего соус тартар в домашних условиях – это смесь майонеза с солеными огурцами.

Я предлагаю вам приготовить чем-то похожий на соус тартар, но совершенно другой соус.

Кстати, это – не единственный домашний соус в моей коллекции. Вместо кетчупа я часто подаю соус из запеченных перцев, еще один любимый соус к курице или к рыбе – сырно-йогуртовый.

Напоминаю, что вкусный соус получится только из качественных продуктов, поэтому нам нужны хорошие, упругие, не прокисшие маринованные огурцы среднего размера (именно маринованные, а не соленые) и сладкая жирная сметана. С домашними сливками соус будет еще вкуснее.

Прежде всего, давайте очистим огурцы от кожуры и нарежем их кубиками со стороной 0.3 см. Выложите нарезанные огурцы на сито хотя бы на 5 минут и дайте им стечь.

Зеленый лук моем, даем высохнуть или сушим бумажными полотенцами и нарезаем кусочками 0.3-0.5 см.

Аккуратно смешиваем сметану и горчицу. Добавляем огурцы, лук и чуть черного перца. Перемешиваем и даем постоять 5 минут, чтобы огурцы успели отдать свою соль. Пробуем. Возможно, по вашему вкусу вам понадобится чуть больше горчицы или слегка присолить соус.

И все, наш домашний соус готов. Даже просто на гренке это уже вкусно. Но я предпочитаю подавать его к запеченной свиной рульке. Приятного аппетита!