Маринованные мидии в ароматном масле

• очищенные замороженные мидии – 500 г

Для маринада:

• 100 мл кипяченой воды,
• 50 мл 5% яблочного уксуса,
• 1 столовая ложка сахара без горки,
• 1-2 листочка лаврового листа,
• до 10 горошин черного перца и столько же - душистого перца

Для ароматизированного масла:

• 100 мл растительного масла без запаха,
• 2 зубчика чеснока,
• 1-2 листочка лаврового листа,
• до 10 горошин черного перца и столько же - душистого перца,
• 1 чайная ложка без горки паприки,
• 1 чайная ложка сухих трав (мне последнее время больше всего нравится эстрагон, но может быть и базилик, и тимьян, и орегано),
• щепотка соли

Нам понадобятся замороженные очищенные мидии, то есть мидии уже без панциря.  Их нужно полностью разморозить, очень тщательно промыть и обдать кипятком, так как больше термообработке они поддаваться не будут. Оставьте мидии на дуршлаге стекать. Внимательно переберите мидии, чтобы между ними не осталось не кусочка раковин.

Приготовьте маринад – смешайте все составляющие и прогревайте до полного растворения сахара. Не кипятите!

Мидии переложите в стеклянную банку. Я использую для этого обычную литровую банку, она будет заполнена чуть больше, чем наполовину. Залейте мидии горячим маринадом. Закройте банку крышкой и поставьте ее в холодильник на 18-24 часа.

Желаемую готовность мидий определяем по вкусу. Мидии нужно мариновать хотя бы 12 часов, лучше – больше. Я мариновала мидии 18 часов. Тут действует принцип «научного тыка» - попробовали, хочется острее - маринуем еще. Попробовали - нормально - сливаем маринад.

С готовых мидий сливаем маринад и убираем специи: лавровые листья и горошины перцев. Без фанатизма, если несколько горошин останется – то не страшно.

Приготовьте ароматизированное масло.

Очень мелко нарежьте чеснок, залейте растительным маслом и добавьте все остальные специи. Прогревайте масло со специями на маленьком огне практически до кипения, но не кипятите. Залейте вот этим совсем горячим маслом мидии в банке. Масло должно покрыть мидии полностью.

Закройте мидии плотно крышкой, дайте остыть и поставьте в холодильник хотя бы на несколько часов. Уже через 2-3 часа мидии можно есть.
 

Готовые маринованные мидии хранятся в холодильнике до 5 дней. Хотя мы ни разу больше, чем за 2 дня, эти мидии не съедали.

Подайте эти мидии просто со свежим хлебом, чтобы было чем подъедать ароматизированное масло. Это очень вкусно, а с бокалом белого сухого вина - просто божественно! Приятного аппетита!

В качестве альтернативы, как приготовить замороженные мидии, хочу предложить вам эту горячую закуску из мидий. Это – быстро, вкусно, и работает не только как закуска, но и как горячее блюдо с соусом к любой каше, пюре или макаронам.