Салат с баклажанами и яйцами, и луком

• 5-6 некрупных баклажанов
• 1 большая луковица
• 4 вареных яйца
• 1-2 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль, молотый черный перец

Этот салат с баклажанами, яйцами и луком отличается от баклажанной икры, как «небо и земля». Кстати, я люблю и то, и другое блюда. Они просто совершенно разные. Да, попробуйте еще грузинский вариант баклажанов Аджапсандал – может быть, именно эти баклажаны станут вашими любимыми?

Так вот, для нашего салата нам потребуется испечь в духовке баклажаны, отварить яйца и до готовности и совершенно без зажаривания протушить лук на растительном масле, масла не жалейте. Если у вас есть возможность, то в этом рецепте лучше использовать оливковое масло без явно выраженного запаха. Чеснок просто очистите и мелко нарежьте.

Дальше все помещаем в погружной блендер, добавляем соль и перец и взбиваем до однородной консистенции. Поставьте готовый паштет в холодильник на несколько часов – он должен настояться.

Этот паштет, кстати, очень хорошо подходит и для праздничного стола, в этом случае подается в корзиночках.

Если вы хотите получить именно салат, а не паштет, то баклажаны и яйца нарезаются мелко, смешиваются с тушеным луком и пропущенным через чесночницу чесноком. Можно добавить в салат несколько ложек хорошего майонеза и мелко нарезанную свежую петрушку.

Приятного аппетита!