Как вкусно приготовить баранью ногу в духовке

• 1 баранья нога
• пакет для запекания

 Для маринада:

•  4 столовых ложки жидкого меда
• 4 столовых ложки вустерского соуса
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 столовая ложка сухого розмарина
• 3 столовых ложки сухих прованских трав

Существует множество рецептов, как приготовить баранью ногу. Я предлагаю вам свой вариант.

Понятно, что самое главное – это найти хорошую баранью ногу от не очень старого, а, лучше, молодого барана. Если говядину и свинину я часто покупаю на рынке, то баранину, все-таки, предпочитаю приобретать только в магазине.

И вот, за несколько дней до Нового года мне очень повезло – я купила вот такую красивую баранью ногу. Это было за 3 дня до Нового года вечером, замариновала я баранину на следующий день с утра – то есть моя баранина перед запеканием мариновалась почти 2 дня.

Кстати, если не удалось найти хорошую баранью ногу, не расстраивайтесь: еще одно отличное праздничное блюдо – новогодний гусь.

Приготовление просто элементарно. Прежде всего, нужно вооружиться максимально острым ножом и удалить из бараньей ноги кость.

Вопрос – обрезать ли с ноги с жир – зависит от двух аспектов:

- насколько жирная у вас баранина (та, что на фотографии, в моем понимании – не жирная),

- насколько вас смущает специфический «бараний» запах?

Я и мое семейство запах баранины любим, поэтому жир с бараньей ноги я не обрезала. И, конечно, с жиром запеченная баранина будет сочнее.

Дальше все просто. Вкус готовой баранины зависит от того, как замариновать баранью ногу.

Мясо нужно поместить в глубокую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю специи и тщательно вотрите их в мясо.  После этого добавьте к мясу мед и вустерский соус и также «вмассируйте» их в мясо. Если вустерского соуса у вас ну совершенно нет, замените его на такое количество хорошего соевого соуса.

Теперь давайте тщательно обмажем нашу ногу со всех сторон оливковым маслом и отправим ее в холодное место (нижняя полка холодильника или застекленная веранда зимой) мариноваться. Не забудьте накрыть кастрюлю с мясом плотной крышкой.

И запекание…

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Поместите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания, добавьте несколько листиков лаврового листа и плотно завяжите пакет. Поместите пакет с мясом в глубокую чугунную сковороду, и отправьте ее в духовку.

Сковорода нам нужна только для удобства: чтобы не вытек сок, если вдруг в пакете обнаружится дырочка. И готовое мясо будет удобнее вынимать из пакета в сковороду. Вы просто разрезаете пакет и удаляете его из сковороды. А мясо и образовавшийся мясной сок останутся в сковороде. Да, смазывать сковороду ничем не нужно.

Запекаем мясо 20 минут при температуре 200 градусов, потом уменьшаем температуру до 140 градусов и запекаем баранину еще 2-2.5 часа.

После духовки дайте уже вынутой из пакета для запекания баранине 15-20 минут «отдохнуть» и подавайте. Наша вкуснейшая баранья нога, запеченная в рукаве, готова. Приятного аппетита!