Штрудель из слоеного теста с грибами и сыром

• готовое слоеное недрожжевое тесто – 250 г
• 1 луковица
• 500 г грибов вешенок
• 2-3 столовых ложки сметаны или мягкого плавленого сыра
• 200 г твердого сыра
• черный перец, душистый перец, мускатный орех, сушеный базилик – по вкусу
• немного кунжута для посыпки

Этап 1. Составляющие нашего штруделя – грибы, луковица, твердый сыр (можно взять самый недорогой) и недрожжевое слоеное тесто.

На один большой (как у меня – на весь 90-сантиметровый штрудель) или два штруделя поменьше нам понадобится 250 г теста.

Я обычно покупаю тесто в упаковках по 500 г. Как раз можно из половины испечь штрудель с грибами, а из оставшегося теста – какую-нибудь сладкую выпечку.

Выньте тесто из упаковки и оставьте его на столешнице размораживаться. Упаковку пока сохраните – там описано, чем смазать противень, и при какой именно температуре нужно выпекать это тесто.

Этап 2. Достаточно мелко нарежьте грибы.

В принципе, вешенки, как и шампиньоны, перед термообработкой не моют. Их достаточно тщательно очистить от возможного грунта на ножках. Сделать это можно щеточкой или даже посудной губкой.

Если вы все-таки решили грибы промыть, сделайте это как можно быстрее: грибы набирают в себя воду и становятся очень водянистыми.

Этап 3. Обжарьте грибы до полного испарения жидкости и появления румяной корочки.

Здесь все просто: средний огонь, тяжелая сковорода и 2-3 ложки растительного масла. Масло прогреть, поместить в сковороду грибы, не забывать периодически помешивать.

Этап 4. Пока грибы обжариваются, нарежьте кубиками лук.

Этап 5. Добавьте в готовые грибы лук, чуть позже - специи и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Если лук останется чуть твердоват – не страшно, он дойдет до готовности во время выпекания рулета.

Этап 6. Добавьте в грибы с луком сметану или мягкий плавленый сыр, перемешайте, доведите до кипения и сразу же выключайте. Дайте начинке полностью остыть.

Вообще грибы и сыр – мои две самые любимые начинки для несладкой выпечки. И совершенно не обязательно, что в пироге обе начинки присутствовали одновременно. Вот, например, очень вкусный пирог с лесными грибами, а вот – изысканный луковый пирог с сыром и грушами.

Этап 7. Тем временем натрите твердый сыр на крупную терку.

Этап 8. Смешайте полностью остывшие грибы с натертым сыром. Тщательно перемешайте.

Этап 9. Тонко раскатайте слоеное тесто.

Для выбранной мною марки слоеного теста не нужно дополнительно смазывать противень, но его нужно щедро сбрызнуть водой. Выпекать я предпочитаю все-таки на фольге, а не на голом противне – готовый рулет намного легче снимается, и мыть противень потом намного легче.

Этап 10. Выложите начинку на тесто.

Этап 11. Защипните штрудель, украсьте его остатками теста и посыпьте кунжутом.

Можно предварительно смазать поверхность рулета яйцом, кунжут тогда будет лучше держаться. Но мое тесто было достаточно липким, поэтому кунжут держался и так.

Этап 12. Поставьте штрудель в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, и сразу уменьшите температуру до 200 градусов. Выпекайте около 15-20 минут, чтобы штрудель стал равномерно золотистым.

Этап 13. Выньте штрудель из духовки, дайте ему немного остыть и подавайте.

Такой штрудель из слоеного теста с грибами и сыром одинаково вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!